[食記] 談話頭家常菜

店家資訊：談話頭家常菜

地址：台北市延吉街110號

電話：02-87718254

營業時間：11:30- 24:30 

官網：http://familycook.wagreat.com/ind/index.html

用餐日：2011.08.30

每個月的固定聚餐，最頭痛但也最開心的就是挑餐廳了！需要符合大家在交通距離上的需求，出菜型式以分食點菜為主，要有新意.. 真不是件簡單的事。不過，也因為固定的聚會，我都能嘗試到新的餐廳，等於是哥哥姐姐們陪我踩點～讚 :D  本月，選擇的是【2010北台灣餐廳評鑑】推薦一顆星，位於延吉街上的餐館- 【談話頭家常菜】。

店內的位置沒有很多，今天用餐的桌子是質感溫厚的木頭，乾淨簡約，很有在家用餐的舒適感。

簡單護背的雙面菜單（另一面忘了拍了），林林總總列出冷盤、肉類（豬/牛/雞）、海鮮、蛋、青蔬、還有砂鍋跟飯麵。如果不知道從何點起，就從特色菜開始吧！每回到了家新餐廳，最喜歡的就是點商家特色菜-- 那是最快認識一家店的方式～

「新三不政策」 - 不收服務費、不放味精、不勾芡

今天一共點了【無錫排骨】、【乾炒臭豆腐】、【湖南蛋】、【澎湖絲瓜】、【菜飯】和一只【白菜排骨砂鍋】。第一次吃「菜飯」，是很久很久之前，在【廣生食品行】吃到的，當時對「菜飯」這食物，並沒有特別感覺，但在上海的那段日子，徹底愛上上海菜飯！那種把青江菜跟肉香整個封進米粒裡的滋味，每一口就是豐富，是一種媽媽烹煮出的幸福。但看似簡單的混飯，並不是真得那麼簡單，功夫好不好還是立馬可見。這邊的菜飯，份量剛好四個普通碗，米飯黏度適中，有燜的口感，但不會過軟。菜的處理也不錯，沒有燜到爛黃。不過美中不足的是，口味上比較單薄.. 飯裡的菜肉的味道沒那麼夠，吃起來材料與米粒之間的契合度卡卡的，總覺得缺一味被「包圍」住的幸福感。

【澎湖絲瓜】很清爽的一道。絲瓜肥碩甜美，簡單拌炒出汁，天然的甜味留在湯裡，拿來拌（白）飯很美味。如果你習慣的是坊間加蝦米或其他配料翻炒的絲瓜，那會比較不習慣它的單純滋味喔！

【無錫排骨】

  看見那油亮亮的子排了嗎？四大塊的子排，一上桌就香味撲鼻。紅燒的外層醬汁，像亮面外衣似地包裹著肥嫩的內裏，長時間的燒煮，肉上的骨頭輕輕一抽就剝離。肉質之嫩，連牙齒不好的老人家應該也能開心食用～肉上肥厚的一層油脂，不但沒有可怕的油膩感，反而在咬下瞬間，逼出肉汁（油香）滿溢口中，好棒的口感跟滋味，忍不住配著飯一口接一口！這是今天，最喜歡的一道菜了：）

【乾炒臭豆腐】

先叮嚀，不喜歡臭豆腐特有「香味」的朋友，請別輕易嘗試。因為這道菜，真得臭到還沒上桌就聞到，相當濃郁的「臭香」味，讓喜愛臭豆腐的我非常欣喜！微微煎炸過的臭豆腐，外皮酥，裡面保持軟質地。切開後加入辛香料快炒，微微辣味更引出乾燒過的豆腐所內藏的「獨特香氣」。很特別的一道，單吃或配飯都適合。如果能接受更高階「臭味」的，可以試試清蒸臭豆腐，相信會是另一個層次的「爽」！

【湖南蛋】

第一次吃這道菜，原來是將水煮蛋切片快炒（？） 很像在【七十二牛肉麵】店裡吃的【眷村炒滷味】，只是少了一道「滷」的香，比較像是直接加醬拌炒出來。嘗鮮的菜，很眷村的口味。

【白菜排骨砂鍋】

最後加點的湯品，小份的砂鍋一個一碗剛好。滿滿個排骨，搭配吸飽湯汁的白菜跟老豆腐，透明的粉絲藏在菜下，味道是微微的大骨湯香。清淡天然，就像媽媽在天冷的時候，從廚房裡端出的熱湯---簡單，卻溫暖了最後一點點胃的空間。好喝：）

中午用餐時刻，店裡一開始只有我們一桌客人，的確有讓我嚇到。但陸續有些人進來，不過感覺生意還好，平日不訂位應該也是ok的。今天的菜色都算不錯，很家常，很簡單，很適合小聚的時候跟好友家人一起品嘗～一共四菜一湯一飯 1570大洋，蠻合理的價位。推薦給你：）

ps：後來到了熟悉的髮型店，設計師說這家的主廚好像換人了？以前可是沒訂位吃不到喔！不過，不管是否換了人，起碼今天的中餐，我蠻滿意。