[食記] 鮨割烹 折井日本料理店

鮨割烹 折井日本料理店

地址：宜蘭市力新路44號

電話：03-9311371 / 0972122237

營業時間：每周四定休

這個週末到史先生宜蘭的家渡小假，原本說是要到咖啡店趕進度，但是宜蘭的空氣真的會讓人懶散下來-- 只想睡覺，散步，跟「吃」。不想去人擠人的名店，史先生找到了這家日式料理，說是日本國宴廚師在台灣開的店。「要穿正式嘛？」我懶得換裝。「是家庭式料理耶！」「那走吧！」天氣炎熱，只要能穿夾腳拖趴趴走，吃什麼都好：p

力新路離宜蘭市中心不遠，雖然不是主要道路，但還挺好找的。因為臨時起意，並沒有訂位，可是我們運氣很好，走進店裡居然只有我們兩個客人（驚！！有股涼風吹來..今天是周日耶..沒客人？！）既來之，則安之。反正，只是吃個家庭料理嘛...老闆娘笑容滿面的遞上菜單，當

看到單價的時候，我又傻了一次 ---從NTD 650 - 1500, 只有定食區是300大洋。這價錢..... (OS: 史先生，你不是跟我講是家庭料理？）

看我們決定不了吃什麼，老闆娘走過來問：「第一次來嘛？不然，要不要試試我們的相撲二人膳？幾乎招牌的菜都有喔。」「好啊！」每次回到宜蘭，都會什麼都好...腦袋會自動轉成渡假mode，有人幫我決定最好！另外加點了冰涼啤酒（Kirin & Asahi)，準備上菜囉！
老闆娘的娘（看起來很年輕啊）先幫我們擺好餐具，綠底的螃蟹小碟很是可愛，上方菱形淺碟則是待會兒裝盛醬油用的。

   原本我們只想喝Asahi，但老老闆娘說Kirin好像是限量進貨，之前有客人提到蠻好喝的，問我們是否想嘗嘗。史先生還蠻愛喝Beer，那就乾脆兩種都來吧！（事後才知道，老老闆娘並不喝啤酒，他會推薦是因為之前客人推的 XD... 這也太趣味了吧）。兩款的泡沫都很細，Asahi喝起來味道重一點，而KIRIN相對非常淡... 清爽的程度剛好適合我這個酒量不好的傢伙 。

   先上桌的小菜，一盤五碟：燉煮放涼的葫蘆丁（右上）、涼拌牛蒡（左上）、滷煮的百頁豆腐（左下）、南瓜漣藕涼菜（右下）及味增茄子（中）。除了茄子跟牛蒡之外，其他都帶有昆布柴魚的香氣，可以提出蔬菜原本的清甜，更讓百頁豆腐變得爽口好食。

小菜

   湯品是一人一大碗，鴻喜菇魚湯。清澈透亮的湯，非常溫醇爽口，很像土瓶蒸的湯。內有兩塊魚肉，不過魚味有點過重，跟湯之間的契合度稍嫌不足。但純喝湯是很舒服的～

前菜還沒吃完，湯也還沒喝光，握壽司拼盤就上來了。兩人份的拼盤，份量還是相當驚人！十一貫握壽司（應該是少放了一貫？），共六種口味，外加切得非常豪邁的生魚片（紅柑/旗魚）。每個握壽司的個頭都很大，大概是2/3 iphone長度。芥末已內加在壽司內，小帥哥老闆有介紹，因為他們的芥末是新鮮現磨，建議取一點放在握壽司上方，再加醬油食用。千萬別像外頭吃生魚片，把芥末放在碟子倒入醬油攪在一起成膏再沾用喔！

   微炙的魚肉，上頭佐以醃過的蘿蔔泥，這一品很有趣，先是魚肉的鮮嫩，然後是蘿蔔泥的甜，最後在嘴中還有另一個很甜的味道出來.. 我不確定這味道哪來的，那吃完後面幾貫之後，我覺得他的醋飯，是帶甜味的。（因為後頭吃的，也都有甜味）

   肉質很新鮮，可是再冰一點會更好（有點軟了）。飯的份量真的很大！雖然肉也很厚，但整個size對女生來說，真得有點挑戰了...我大概吃四貫，肚子都是飯了...

   上頭的玉子燒看起來不怎麼起眼，卻異常好吃！甜跟香都鎖住了，而且蛋捲裡頭很juicy喔！
   美中不足的是，跟醋飯很容易分離...^^a...

   生魚片的大小很可怕。一片可以抵外面店家的兩片了。一口下去，整個嘴裡被綿密的旗魚肉塞滿，吃到這我想到什麼？我想到在家吃飯，阿嬤總是什麼都很大塊，很豪邁，很新鮮的把最鮮甜的食材搬上桌，然後看我吃的整嘴都滿，滿到連咀嚼都難，他就會很開心 -- 因為，那代表
我吃很飽，吃得很開心！   我想，老闆也是用這樣的心意做著菜吧～～

我的手很粗，他須然是我兩隻手指頭寬度的大塊..

   上菜的速度，有點讓我挫手不及。這是我第一次吃日本料理吃到那麼趕，老闆，你是想呈現很澎湃的畫面嘛？生魚片握壽司剛上不久，又送上生菜沙拉及兩碗蕎麥麵。沙拉碗裡有花椰菜/青椒/洋蔥絲/紅蘿蔔絲，下方鋪墊生菜。日式油醋醬，剛開始吃還算爽口，吃到下頭，就有點油了。不過，食材勝過一切，新鮮的東西，不沾醬就夠了：）

   蕎麥麵，是我今天沒辦法吃完的部份。海苔絲，蔥花，蘿蔔泥再加上日式醬油拌在一起，很家常的味道，但麵條有點過軟，醬汁的部份也沒特別令人驚喜，上次在家自己做好像比較好吃....

   很多樣同時上桌，每個都應該馬上吃，我真得不知道該吃哪個先.... Orz

  天婦羅拼盤。蝦子（蝦頭跟蝦身分開）/茄子 / 地瓜 / 芹菜葉！麵衣的部份還好，屬於帶甜味的～但蝦肉新鮮，沾醬吃還蠻好吃的。比較特別的是蝦頭。他把整個蝦頭都拿去炸，很酥脆，咬下去，好有大海的味道～～ 原來蝦頭那麼好吃！！還有芹菜葉，我沒吃過這種天婦羅，芹菜內層的嫩葉展開，加上一小度莖的部份，吃起來麵衣香和著芹菜的特殊味道，出奇地搭！很想來一盤啊... :D

   滷魚頭。魚頭部份的肉，嫩又多膠質。搭配蘆筍一起滷煮，感覺要配個飯才對。不過，吃到這已經很飽了，沒再要白飯，索性成了下酒菜，邊配啤酒邊吃，史先生吃得好滿足！！

肉很鮮嫩喔！！！

  茶碗蒸。看起來坑坑巴巴不滑順，裡頭沒有豐富的配料，只有些許小菇。整體的味道很順，裡頭也充滿湯汁，並不會因為外表而不嫩喔！雖不是蒸得如鏡面般平順，但吃起來，真的很有家的味道～

 
   最後的甜點，是擊垮我的最後一根稻草。三顆札實的糰子，浸泡在黑糖醬汁中。這是老闆娘每天手作，很Q彈，配黑糖醬吃，真是不錯的ending 甜點！只是，面對三顆糰子，我只能勉強一顆入肚，望著剩下的小白糰子，只能哀哀地看著史先生，巴不得他的食量分我一些...

   以上，是今天所有餐點。總共花費 17XX (忘了啤酒的價錢了，套餐是1500）。史先生問我：會不會推薦？我說：如果套餐的價格降到 1100- 1200左右，我會非常推。但1500，就會有所考慮了。並不是餐點不好吃，而是這邊是宜蘭，同樣價位可以選擇的餐廳頗多，加上雙人膳的份量真的有點太大，「吃到撐」應該不是喜歡吃日式料理的人喜歡的模式，如果量少一些，價格相對調降些，會更合適。 不過，我想補充的是：主廚掛的是「日本國宴主廚」，一開始會讓我覺得，應該是會走精致路線，但實際用餐後，我反到覺得我不是在吃一個名廚的菜，而是在享受一個很會做菜的爸爸用心煮出的料理。他也許沒那麼精緻，但確實把好的東西，用最能保存原味的方式帶給你，因為希望餐桌上的你，吃得滿足又開心。我很喜歡這種家庭式餐廳的感覺，或許下一次，再來試試他的定食或單人套餐，不要讓自己過飽，會更能體會他的價值！有機會經過宜蘭，可以試試。（相撲二人膳，你食量不大的話，請考慮喔！）

ps：老老闆娘很可愛，還有老闆的兒子，很帥 XD.. 有種療傷系帥哥的fu.. 對我這個阿姨級的
人來說，也是一種視覺享受.. 哈！