沒能預約到鐵板區位置，而被安排在Table區。臨靠酒櫃的獨立雙人座很剛好，有著不被干擾的空間。D&C的晚餐布置簡單典雅，桌上的燭光，柔柔映在對座史先生的臉上，彷彿一切都溫柔了起來，然後一切就由隨桌服務人員為你開始今天的餐宴...
晚餐的Menu分成Table區跟鐵板區。除了配好的set之外，也另有單點服務。今天我們選擇Menu II & III。除了必吃的Top cap之外，又搭了活龍蝦，另加上3 wine pairing。整場菜單看起來就超讓人興奮。
第一道當然是少不了的松露奶油醬配自製麵包。一樣香滑柔順的松露奶油，抹在皮酥內軟的小圓麵包上，雖然中午＋下午茶已經餵得飽足，還是忍不住一口一口吃掉它。小杯義大利冷湯，直接就口，味道不濃但層次豐富，配上麵包令人滿足 :D
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| 義式冷湯 |
黑鮪大腹（Maguro Toro) 搭Chanson Chablis White 2009。
雖然只是大腹肉，非上腹肉，但剔除筋的奢華分解手法，讓整塊大腹肉呈現如上腹肉般的雪花般滑順口感。側面可見油花密布，底下佐以紅燒大根加上現磨芥末，中和了整體油膩感。我一直笑說自己命很賤，每次吃到上腹肉/油花分布太美的，就只能淺嘗而不能大口吃肉。所以，只切了一小部份，其他皆由史先生獨享。不過，這一小口，搭配上Chanson Chablis White, 這款帶點微果香的夏布利酒，酸度飽和，口感深沉，配魚料理剛好。
百香果凍鴨肝派 （Foie Gras Terrine) 搭 2009 Quady Electra Moscato
很喜歡的一道前菜！盤中看起來像五花肉的那方塊，是鴨肝派加上百香果凍。鴨肝部份像在吃慕絲甜點，非常滑順。濃郁的鴨肝味，用加入Muscat wine製作的百香果凍加以調和，吃進嘴裡非但不腥，反而很衝突卻互補地交融在一起，搭配同樣是Orange Muscat 釀的Quady Electra Moscato, 果汁般的酒液包住鴨肝在口裡化開的香氣，是夢幻的童話口味。
老母雞加上蔬菜熬出的高湯，上桌後澆淋盤底的蝦、扇貝及蕃茄丁上。黃澄透亮的清湯，很清爽，不過稍稍單薄了些。接在剛才的前菜之後也好，剛好舒緩一下味覺 ：D
生蠔濃湯 (D&C Oyster soup)
相較於我的清湯，史先生的生蠔濃湯可是濃得滿口都是鮮味了。這湯品在上次lunch set有吃到，超飽和的牡礪味加上海膽抹醬麵包，完全是一道喝完會出現「跳入海中跟生物一起同樂畫面」的湯品，愛好海味及濃湯的人，不該錯過喔！
鐵板煎鴨肝 (Seared Foie Gras)
D&C的鴨肝處理，真的會讓人愛上鴨肝。Creamy 的鴨肝兩面乾煎，下方襯著焦糖蘋果片。一刀劃下，鴨肝像半熟蛋一樣，流出滑嫩的膏狀，好美味的肝！加以香甜的焦糖蘋果，不論口感或是味道，都好迷人～ 差點把麵包拿來沾光底盤的「餘肝」呢！很愛這道菜，可惜午餐set裡沒有這道前菜 >_<....只有晚餐才吃得到～～（哭）
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| 底部襯著焦糖蘋果，盤內醬汁還帶有蜂蜜！ |
南非活鮑魚 (Live south Africa abalone)
鮑魚肉質好Q彈，搭配加了蔥蒜熬的butter sauce，很棒的搭配, 提出鮑魚的鮮度又不搶味，簡單大方的一道菜。
香煎蟹餅 (Seared Crab cake)
史先生的菜。他吃得很開心，不過我不太適應這個口感。不僅外面焦乾，內部也以保留蟹肉纖維，加上蛋黃醬...吃下去，並沒有感覺是蟹老闆的美味蟹堡，而是讓我想到了「素肉塊」的味道..... 反正，有人吃得開心就好：p
每日鮮魚 (Daily Boat Fish)
今天是南方澳當日現撈的加利魚。D&C似乎很喜歡用海鮮配上老母雞高湯？這道服務生介紹時，也是提到是使用老雞湯當醬汁的底。魚肉以方型呈現，外層煎至焦香，但依舊保持肉的嫩度跟鮮美。加利魚的肉質頗有彈性，不易散開，配上蘆筍跟湯底有種海陸共享的美味。有趣的是，我跟史先生一致認為-- 配角蘆筍更好吃！
還沒到主菜，我們其實已經開始飽了...
活龍蝦 (Live Lobster)
改良傳統白醬，在醬汁中加入橘子（汁）使醬的稠度及味道上較為清爽。龍蝦已經去殼，上桌時一對大螯及身體不斷反射出亮光勾引，龍蝦肉就是該這般結實有彈性，海鮮類能滿足這種嚼勁跟大口吃肉感動的，就屬貝唇類跟龍蝦了！蒸煮的蝦肉沾上果香味白醬，不膩又鮮美，尤其是中間身軀部份的肉，蜷軀成近乎球狀，好厚實！！即使分成兩半，還是遠大過一般明蝦，超滿足的！
主廚精選雙重奏 (USDA Prime And Creekstone Farms Black Angus Top Cap)
兩塊不同產區的老饕牛肉，據史先生說，吃起來的確是口感不同。我自己只吃一些，也沒特別留意，只記得肉很軟嫩，味道很厚，反而對於搭配的酒款印象較深 XD....所以，肉質的比較，請看倌自己去試囉！但可以保證的是，老饕牛肉的嫩度跟口感，絕對值得一試的：D服務人員在幫我們搭配酒款時，先送上的是Va Piano Vineyards 幫D&C 配製的酒款：Young Monkey。聽隨桌人員解釋，這是鄧主廚到這家酒莊去拜訪時，跟莊園老闆相談甚歡，談論美食跟酒單後，由酒莊同意幫忙配出適合的酒款。於是，開始了D&C的自有酒款。Young Monkey 是屬於現喝型的，是年輕的酒，其中Cabernet Sauvignon的比例較低，是一般大眾比較能接受的酒款。微澀的口感，很適合搭配紅肉食用。在單喝這款酒的時候，會覺得還不錯，跟主菜也很搭，但當你試過Old Monkey, 這款cabernet sauvignon濃度偏高（80%?)的紅酒之後，當場就會覺得Young Monkey太淺了，完全懾服不了牛肉本身。D&C的老饕牛肉屬於濕式熟成，雖不若乾式熟成的風味濃厚，但也算是味道很厚實的肉品，一般淺飲的紅酒，只能當是潤飾的配角，壓不住也提不出肉的深層風味。不過，old monkey這款需要較長時間醒酒，其單寧濃厚程度，恰好可以包裹住肉的香氣，當兩者交碰在一起，會在嘴裡產生互相競爭的美味。果然好的肉品需要好的酒來相襯，才能更顯他的優點！服務生說，一般人不見得能接受Old Monkey這種較成熟的酒，所以平常為了保險並不會拿出來搭配。但今天，他很Nice的多倒了一杯讓我們比較（這是在原先付費的3 wine pairing之外喔），也很高興我們喜歡。建議，如果你喜歡厚一點的口感，可以試試這一支酒喔！
最後，是開心的甜點時間！跟午間套餐一樣四款甜點選擇，我選了上次吃到一口cream cheese而驚為天人的藍莓杯子蛋糕，史先生挑了他一貫喜愛的烤布蕾。一樣的水準，cream cheese香濃而不膩，加上堅果碎片更添口感！下方藍莓杯子蛋糕是馬芬的口感，搭上cheese會不知覺就吃光光。烤布蕾的細密深得史先生讚賞，澆淋的醬汁不過甜，依舊焦香。除此之外，不知名的酷服務生(叫他Mr. cool好了）又送上兩杯甜酒讓我們搭配甜點使用。我笑說，等等我臉就紅了（酒量不好），他說：「所以，我該收回來嘛？（笑）放心，酒精濃度不高，紅一點好看！」完全是放鬆愜意地享受用餐每個環節，很讚！喔，忘了說。搭配的甜酒是這一款：2008 Red Mountain Late Harvest Gewürztraminer. 他是一款比冰酒不甜，比晚收Riesling稍甜的酒款，帶著清爽的橘皮香，是很被喜愛的甜酒！喝起來很像果汁，但請千萬別喝太多，酒量不好的還是會醉啊....
最後送上幫壽星準備的巧克力生日蛋糕。沒有王品系列誇張大聲唱生日歌，服務人員很gently地送上蛋糕，輕聲一句：生日快樂！把所有祝福，全都濃縮到這個個頭適中，卻濃得叫人驚豔的巧克力蛋糕裡。這是我見過最有誠意的餐廳附贈的蛋糕了！完全不偷工減料，濃醇的巧克力醬平整塗抹在紮實可可蛋糕體上，用精巧的蛋糕刀一劃，滑順，真得就像是某巧克力廣告用的意象：如絲質般滑順...好棒的口感跟味道，超幸福 >/////<.... 史先生也在這小蛋糕前，許下了又加值一年的生日願望：） 親愛的，要一直開心下去喔！！
在D&C的這頓生日晚餐，是愉悅且放鬆的！沒有太多高級餐廳的拘束感，但每一位服務人員既專業又友善。不得不先說一下今天為我們服務的隨桌人員：一個是Michael(詹），另一位介紹我們old monkey的侍酒師（Mr. cool）。兩位都相當注意我們的用餐過程跟速度，也適時與我們溝通並建議搭配適當酒款，對我們兩個不是很瞭解的初學者來說，超貼心 :D. 尤其是Michael，雖然我們只點了一份3 wine pairing，主要是以史先生的菜來配酒。但因為我是食用lobster，他會很關心地過來問說：你想來點白酒搭配嗎？因昨天身體狀況不佳，不適宜喝太多，他也是笑著就離開。他跟Mr.cool 給我們的感覺都很棒，是一種以朋友身份來為你選擇適合酒款，而且配到最後，他們根本是在請我們喝酒了..(笑）。
很謝謝D&C給了我們這麼棒的一晚！最後價格加Tips，是紀念這個日子(9/7)的數字。對我來說，美食美酒加上史先生的笑容，一切，值得。
Happy Birthday, my dear S.
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