（半夜寫這個，虐待誰啊？@_@）
會開始這個主題，起因是今天加班中的史先生突然丟我Line：
史：「老婆，你那麼喜歡煮，幹麻不把煮的東西記下來？」我：「記？我有啊，在粉絲頁有po成品，只是沒寫仔細。」史：「那不一樣呀！FB上面很難找訊息，你可以記在blog中，以後翻出來看也方便。」
我：「可是我沒那麼仔細拍過程耶...」
史：「那不是重點，重點是你記錄你的生活呀！」
也對，不然每天晃一晃就過去了，倒不如把網路找來加上自己改良跟創新的食物po上來，也許有人會用到也說不定！於是今天的晚餐有過程照，開始！
【本日單人晚餐】酸辣湯搭手工高麗菜豬肉水餃
昨天包的餃子，今天趁自己在家剛好可以打發一餐。單吃餃子太無趣，看了看冰箱的食材（就是為了颱風天莫名其妙買一堆的食材），決定來煮個酸辣湯搭配。
食材準備：（這煮起來約4-5湯碗的量）
紅蘿蔔半根
木耳4-5朵
板豆腐一塊
肉絲150 g （用一小匙醬油抓醃，10分鐘）
香菇3朵（泡水，香菇水留著）
蛋一顆
竹筍一根（小）
金針菇一把（optional)
蔥花少許。
調味料：
醬油兩大匙
鹽一小匙
白醋三大匙
香油少許
白胡椒粉一大匙
太白粉水一碗（用一大匙太白粉兌約200ml水）
水
1)將食材切細絲備用
2)一小匙油（不沾鍋不需要太多油，用噴的一滴滴就好）加幾滴香油熱鍋，加入紅蘿蔔絲炒熟。
3)加入木耳絲續炒
4)加香菇炒出香氣，然後倒入泡香菇的水，在加入額外水量煮滾（這時候香氣就很重了），加鹽 ＆白胡椒粉（或最後步驟加也行）加入筍絲
5)蛋汁慢慢以畫圓方式由外向內加入，越慢越好，像畫畫一樣.
6)加入太白粉水（一次一小瓢，可依個人喜好調濃稠度，記得這時候的稠度要稠一點，因為等下還要醋跟醬油要加入）
7) 加入豆腐絲跟金針菇，太白粉水的稠度可以保護住豆腐，不會破損
8) 加入肉絲 （最後放肉，肉會嫩又剛好熟度）
9) 最後加入醬油，白醋調味。
灑上蔥花，滴幾滴香油，最後灑上胡椒粉（跟烏醋）。所有香氣都會合在一起喔～
酸辣湯真的是水餃的好搭檔，自己做的可以控制油的用量，不用擔心勾芡食物會喝下太多油哩！
從小時候，我就對酸辣湯有著執著的愛。想當初隻身北上念高中，為了省錢，我可以天天吃租屋旁的35塊酸辣麵，吃到麵店阿姨都問我：「不膩嗎？」怎麼會膩！！那是屬於記憶的味道，現在學起來，就可以慢慢調整成自己想要的口味，這不就是煮菜的樂趣嗎：）
【同場加映便當菜】白蘿蔔燒五花肉
晚上突然下起大雨，心想：這下明天該停班停課了吧！趕緊來做一下滷肉，放隔夜剛好入味又Q彈。結果沒想到一做好，就看到訊息：明天要上班... 只好，午餐菜變便當菜了 XD...
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