【我家廚房】酥炸魚排搭五彩泰式醬

一旦吃習慣了自家煮的食物，就不太會委屈自己外出吃便當了。所以，通常午餐就是幫自己準備一大盤，把大部份需要的養份通通放進去～ 


前幾天去新北總圖時，剛好去新開的愛買地下街吃午餐 - 四國大和製麵所（食記待補）。裡頭賣的炸物，有一款就是多利魚。想起家裡面還有costco的一大包巴沙魚片，於是決定來解決一下這食材，免得占冰箱。〔註一〕



【食材準備】
Costco賣的巴沙魚排退冰切片（一份真空包裝可以切成四小段）
玉米筍/木耳/黃瓜/紅蘿蔔/白蘿蔔切丁各一大匙, 另準備長條狀黃瓜白蘿蔔紅蘿蔔各一
泰式酸辣醬一大匙
水100 cc.

【做法】
1) 魚排放在冷藏退，冰兩面抹鹽，撒上黑胡椒, 醃過夜 
2) 醃好的魚排，依序沾上麵粉/ 蛋液（全蛋）/麵包粉 （或是柿種米果！超好吃，另一篇說）
3) 油鍋熱到木筷子放入會起小泡，放入魚排，炸3分鐘，盛起瀝乾 （魚肉很容易熟的）
4) 所有蔬菜燙熟，另起一鍋加上蔬菜/ 泰式醬/水煮成淋料 
5) 在盤中擺上長條狀黃瓜/紅白蘿蔔，上置炸魚排（這樣可以避免魚排泡在醬裡），淋醬置於盤中。 

完成！

佐餐飲料是蜂蜜百香紅茶。
日月潭紅茶包冷泡過夜，加入兩顆百香果汁，一匙蜂蜜，喝！
百香果汁是最近的新寵（其實是為了消耗一大袋），你知道百香果擁有極佳的營養份嗎？他具有很多量的生物類黃酮，是相當天然的消炎藥。另外豐富的蛋白質/Beta胡蘿蔔素/維生素A,B,C/鐵/鈣/鎂及膳食纖維，根本就是保健品。而且，孕婦也很適合吃喔～ （幫助睡眠跟安神，降脂，很需要！）

以上，如果缺蔬菜，再額外燙一份就好。

如果是上班族，怎麼帶去公司吃？請把魚先炸好（約2min)，然後便當帶去公司加熱（烤箱更好），醬汁部份只需要一個小碗，把所有切丁蔬菜加水加熱，留一部份水拌泰式醬，然後淋在魚排上就好了！


祝你用餐愉快：）


〔註一〕多利魚是很多fine dinning restaurant會用到的魚片，價錢比巴沙魚高很多，肉質也比較細緻。一些平價餐廳，往往會用巴沙來混淆視聽 XD... 不過，巴沙也蠻好吃的，只是炸個魚，已經夠用啦！