孫家廚坊 / 孫家小館
高雄市前鎮區一心二路202 / 204號 1-2 F (一心旗鑑店）
TEL: 07-3312787
人生中第一篇試吃文，就貢獻給它了！雖然是試吃，但基本上東西不好食，我還真得寫不出來....畢竟本人向來credit比啥都重要... 以下，就讓我來分析一下這次的試吃：）
這次的水餃是來自高雄的孫家小館的獨立品牌- 孫家廚坊。這孫家小館從1980年創始，至今已經有三十多年歷史，主打中國北方料理。而新成立的孫家廚坊，則加入新意，店內保留原本濃濃中國風情，但餐點創新走中西合璧，尤重亞州風味（從中國北方擴大到亞洲料理了）往更精緻化邁進。簡介中講到的好評菜單：「紅燒牛肉麵、豚骨拉麵、成都燒鴨、牛燒丼飯、明太子豬排飯、招牌啥鍋、避風塘牛肉公仔麵、旺角腊味蒸飯、頂級大排翅、港式手工大元寶.....] 林林總總，讓我很想見識看看---真的有店，可以囊括這些不同菜系嗎？聽說他們明年打算往北、中擴店，在這次的水餃試吃後，先說結論：我對於他的北上還蠻期待的！
回到這次的試吃產品 - 手工大元寶（餃子）。
先是宅配外觀，光看就很舒服。
一共來了四種口味餃子（高麗菜豬肉/ 韭菜豬肉 / 三鮮水餃 / 墨於三鮮水餃），另外還有兩款港式燒賣（魚子燒賣 /蛤蜊燒賣）。
 |
| 很乾淨的包裝，而且不用沾太多粉，水餃也不會互相黏在一起！ |
 |
| 包裝都封的好好der... 製造日期也都在上面了。 |
看看這餃子的塊頭。跟我Sony的鏡頭蓋一樣大啊～每顆餃子重達38g（就是傳說中的多於一兩重），跟坊間的水餃相比，果真是「大」元寶！
每顆都好飽滿。而且，餃子上並沒沾有過多的麵粉！這個我超愛，因為每次出去買冷凍水餃或市場那種現包水餃，上頭都是為了不沾黏而灑的粉，回來煮的時候，超容易起泡滿溢出鍋子... 而這次收到的孫家水餃，這部份也注意到了！真貼心：）
還沒下鍋前，先來排排站。好胖喔～～
蛤蜊燒賣的造型實在蠻討喜的！一直讓我聯想到蚌蛤精 :P
還附上一張煮水餃的方式～對於永遠抓不對烹煮時間的人最實用 （笑）
【魚子燒賣】
大小不太適合一口，除非你想要展現你有吞拳頭的功力。
外皮很彈口，微波後不軟爛，和內餡的結合度也挺夠。除了吃得到魚子，芹菜珠、紅蘿蔔末、另外好像有花枝跟肉餡。整體調味還ok，中規中矩，可能是我用微波，比較沒那麼多汁... 但比起很多冷凍燒賣鮮美多了～
【蛤蜊燒賣】
這小家伙，不只可愛，還真好吃！蒸開的蛤蜊混合著蝦仁，而肉餡緊緊鎖住原屬於蛤蜊的鮮甜湯汁，拿起外殼當勺，一口吞下那滿口鮮啊～我好喜歡這個燒賣！害我都想自己來試試看能不能做出來了～～～～推薦！
【韭菜水餃】
孫家的麵食所用的麵粉是來自沖澠的高筋麵粉，據說是嚼勁特別高！（在網路上一堆烘培達人，也都好愛用沖繩麵粉做麵包... 改天來研究一下，到底成份有什麼不一樣...<---- --="" font="" juicy.="" nbsp="">
這次的餃子，在下鍋之後，我就不理他（不能太小心對待，不然怎麼知道他耐不耐操？！）。照著紙條上說的步驟烹煮，果然到8-10分鐘他就咚咚咚往上浮了～ 撈起之後，一顆顆飽滿閃亮亮，然後看見油光油光的皮慢慢隨著冷卻跟內餡相親...對對對，這是這樣！這就是我喜歡的餃子 ～～～
外皮，過關！
那內餡呢？ 韭菜水餃口味很大眾，裡面不知道加了什麼，有種別於一般韭菜濃厚味道的清香..很微妙地平衡了特有辛香味，對於原本不愛韭菜的捧友，應該也能接受。
【墨魚三鮮】
四款裡頭我的最愛。這剛上桌的黑餃子，看看那群擺，是不是真像隻小墨魚？（差點就在上面畫眼睛了..）烏漆嘛黑的不只外在，連內在都一併黑不隆咚。蝦味，肉味，花枝味...好大海的味道！之前節目有講到，他們家在做餃子時，裡面還會放皮凍 -- 由雞腳、雞皮、豬皮、豬骨還有白露雞熬煮16hr的湯汁所製成的皮凍。在這款餃子裡，你可以吃到這些膠質在海裡游泳....說真的，我好希望試吃品的12顆都換成這款啊 （誤～）
【高麗菜豬肉】
標準款。如同韭菜豬肉，是餃子中的必備款，品質也一樣很ok，我覺得孫家用的豬肉quality很棒，肉很彈，又沒有一股肉腥味，菜與肉的比例也很平衡，是好吃的餃子。
【三鮮水餃】
我說，既生瑜，何生亮？有了墨魚三鮮，何苦來個三鮮挑戰我呢？ 可你看看這外皮，美吧？那皺折裡，包著是怎樣的挑逗啊？我只能說，這款是讓不喜歡墨魚外表跟味道的饕客們，依然可以在嘴裡開海陸party的選擇～ 相同多汁，比起墨魚款清爽，但鮮度因為沒被混淆反而更上一階。喜歡單純海味，就找這款吧！吃完，你應該就不會想要去「五匹馬」找海鮮口味的餃子吃了...（我這樣說，會不會被打...)
以上，史阿娘的負責講座。推薦想嘗鮮的你，可以吃吃墨魚三鮮/ 三鮮系列。記得，不要吃太多顆，會脹的～（嗝）
沒有留言:
張貼留言